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广府美食：腊肠

腊肠是广东地区传统的美食之一，也是中国传统腊味中的代表之一。广东人对腊肠有着独特的情感和烹饪技艺，制作出的腊肠口感香甜，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是一道美味的佳肴。原料选择 腊肠的主要原料是猪肉和猪皮，通常选用猪肉中的瘦肉和肥肉，经过切丁或切碎后与调味料混合制成肉馅。调味料包括盐、糖、酱油、料酒、五香粉等，不同家庭或厨师还会根据自己的口味添加一些特殊的调料。制作工艺 腊肠的制作工艺主要包括腌制、灌肠、晾晒和腊制。首先将肉馅与调味料充分搅拌均匀，然后将混合好的肉馅填入猪肠衣中，再进行晾晒和腊制。晾晒的时间一般在阴凉通风处，...